テーマ:民宿業

厨房仕事から解放

 昨日一昨日と立ちっぱなしの厨房仕事が今日の朝でようやく終了です。考えていたイメージとちょっと違うものになったり、多少心残りはありますが、いろいろと勉強になりました。あと、煮干しダシ系のそばつゆの配合がほぼ決まってきたので、大雲沢ヒュッテの手打ちそば外来も再来年には形として再度やってみたいと考えています。なによりもそばつゆの大元の本返し…
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運動不足

 昨日は全休。所用を足した後、週末宴会の下仕入れに行きました。うーん、宴会は利益率がなかなかで、ほぼ右から左って感じです。忘れない程度に家業をやってみるっていう感じですか。来週末に、さらにこじんまりとした席の飲み会が今年最後の家業となる感じですね。あとは年始の仕出しまで勤務仕事と不毛な除雪作業となります。  山には山仕舞い整備以来…
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雨っすね

 こんな日は、屋内での厨房仕事がベストですが、この日曜日でほぼ今年は終了の見込みです。料理宿ではない、山小屋民宿の宿命ですね。春の気配が感じられるころまで、雪山散策や山スキーヤーは来ないでしょうし、長い長い冬との闘いがやってきます。できれば闘いたくはないですが、無視できる存在ではありませんから。困った季節です。その困ったチャンが来ないと…
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晩秋から冬へ

 10/30、31と浅草岳一帯および守門岳の道標格納と植生保護ロープの倒伏を実施しました。30日の浅草岳は登山者がたくさん居られ、怪訝な顔をしている人もいましたが、やらせていただきました。 山の整備は6月頭から開始し、雪消えの状態を見ながら6~7回ほど行きます。その後、8月の中旬から田代林道と八十里越魚沼市区域の除草を3日から4日実施し…
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多忙でした

 20日午後から2日ほど勤務を休み、家業に従事しました。家庭内の事情でしばらくお客さんが取れなかったので。 一昨日は、八名様を八十里へ案内となりました。多忙の後の締めでしたので、終わってから風呂入って直ぐ爆睡しました。今年は八十里のお客さんが多いですね。途中までの案内も含めるともう4回行いました。 今週末はお客さんも少ないので山仕舞いに…
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ひさびさの雨

 日々、当ブログをご覧いただきありがとうございます。  奥只見の反射板の支障木伐採は木曜で終わりました。約1時間弱の山道の往復が4日続き、しかも作業は緊張感を伴うものでした。それが終わりホッとしています。おかげで昨日は午後上がりの半日勤務でしたが、疲れがドッと出てました。午後から所用で妻と小千谷へ。  今日は、雨予報ですが、お客さん…
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九月

 いつもコメントやポイント、ありがとうございます。  ここ数日、家業が少々続き、おまけにカミさんの体調が悪かったりしたので勤務は2日ほど休みました。なので、余裕をもって家業をすることができました。まさに、一人で掃除、料理、後片付けなどを三食行うので大変です。勤務仕事に較べるとはるかに大変です。しかし、厨房に危険はありません。ときおり稀…
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雨、連投

 気道玉やコメントありがとうございます。  朝方は結構な雨でしたが、今は小降りです。週末からの登山のお客さんはすべてキャンセルとなり、土曜は勤務仕事を打診され出勤。相変わらず、なんか慌てて仕事してる感じでした。もっと落ち着きが必要です。なにを慌てているのか、もっとマーペースで作業する必要があります。  昨日は、朝から厨房の掃除をしま…
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1年の折り返しを過ぎる

 当ブログをご覧いただきありがとうございます。気持ち玉やコメントありがとうございます。  昨日の伐採現場でチャドクガの再びの洗礼を浴び、現在体中ボコボコになってます。まさか2年連続で発生するという事は考えていなく、藪に関わらずラフな格好で行ったんですが、昼上がりに帰ると体が痒くなってました。寝て起きてみると、いたるところが赤くなりボコ…
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暇つぶしに軽く書いておきます。

 今日は事業所の不健康診断(笑)で、個々が医学協会に直接向かうのでちょっと時間を持て余してます。健康には気を遣い、煙草、酒はやらず、節制しているにもかかわらず、健康ではないというのはいささか理不尽さを感じますが、日常生活を過ごすことができ、山にも行くことができていますし、それだけでも感謝すべき事なんでしょうか。そういえば、生きているだけ…
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ようやく晴れ

 昨日は朝飯間に山菜採りをしてから、少し休んで別な場所に行ってみました。途中にはまだ雪があり、まだ駄目かなと思っていたのですが、コゴメの小さいのが出始めていて、レジ袋軽く2個採れました。帰って、ゴミが付いているまま塩茹でし、冷水にかけた後小分けにし冷凍庫へ。少なめの量で多くの袋を使いますから、アイラップっていう袋が便利です。根気よく何度…
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今日から5月

 昨日は森組が管理している別荘の冬囲い撤去、市道のガードロープ張り、作業車の2台のタイヤ交換で1日終了しました。休む間もなく、こき使われた感が残りましたが、まぁ、効率よく仕事ができた感じです。  GWの本業はついにボーズとなりました。県内の常連さんを持たないウチとしてはまったく仕事なしです。裏を返せば、企業努力が足りない?それもあるか…
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ここのところ、こじんまりと

 いやぁ~、今日はBC狙いの日だったのですが、体は一つしか持って無いので無理かな――。だな、やっぱり。  ここ4日ほど(今日含め)お客さんが続いています。ほとんど単独の方や数名の方々ですが、やはり、な――にも無いよりは有難いものです。 31日に宿泊された方は、お仲間2名が毛猛山へ行き、自分は体力が無いので、近間の宿でそこら辺を散策さ…
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ひさびさに厨房篭り

 昨日は午後から雨と言う天気でしたが、土曜はそこそこ晴れで、BCや雪山登山のお客様もこぞっていらっしゃっていただき、本業の忙しさを満喫しました。正直、厨房や家内作業は山仕事より疲れます。これはおそらく同じ姿勢で立ち続けるという事が、筋肉にダメージを与えるからなのかも知れません。適度に動いていた方が疲れないというのは、あり、かも知れません…
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ころころ変わりますね、今年の天気は!(# ゚Д゚)

 昨日は家業のためお休みで1日厨房に篭ってました。実は今日も明日もお休みです。15日作業終了時に、高速クワットリフトのとある箇所のオイル漏れとかで、その部品が入るまで、従業員は交代で休みとの連絡が昨日有りました。  昨日は朝方から終日雪で、除雪機で裏の方も飛ばしましたが、また昨晩だけで40cmくらい新雪が降り、玄関近くのみやっと除雪が…
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年が明けました。

 年末年始は除雪とスキー場で明け暮れました。今日はお休みで、家業を少しやります。細かい事務作業を行う必要があるのですが、連日の雪で朝晩は忙しく、時間が取れません。大雲沢は落雪式なので雪下ろしはしなくて済みますが、一旦落ちてしまった雪は氷山のようになり、投雪機で一発で飛ばすことは無理です。なので、スノーダンプで氷山を崩してから飛ばすという…
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雪だるまがたくさん

 昨日は久々に家業に従事しました。メインはマガモ胸肉のソテー風と、熊鍋。あとは適当に。冷蔵庫に余ったそば粉があったので、あったかい蕎麦用に打ちました。 熊はコトコト何時間も煮込んだので柔らかく仕上がりました。自分的はそこそこだったかな、と思います。  さて、いよいよ週間予報では雪だるまがくっつき始めました。それも雪とか言ってますから…
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ヤバいぞこの暑さは

 って思いました、昨日は。  この連休は、団体さんの仕事があって久々に忙しく、厨房のいやらしい暑さを満喫。ついでにずっと研いでなかった包丁も研ぎました。  昨日は、団体さんも朝で帰り、日中は公園整備の勤務でした。いやー、午後からの暑さはビリビリ君で風もなく、さすがに途中で休憩を挟まないと病院送りになるなぁと思いながらの作業でした。 …
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傘マークが続きます。

 ナワシロイチゴや、クマイチゴなどが実り始めました。これらのイチゴは昨今では見向きもされなくなりましたが、子供時分は大御馳走で先を争っては食べていましたね。勤務仕事の合間に見つけるとついつい頬張ってしまいます。  一昨日と昨日の午前中は毎年いらっしゃる方々の宿泊でいろいろと動いてました。ずっと悪天やコロナでキャンセル続きでしたので…
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なんだかんだといろいろやってました

 昨日は朝から一昨日採ってきたコゴメや冷蔵庫の中にそのままにしておいた山菜を茹でて冷凍したり、塩もみしたりして保管してました。あと、冷凍庫の掃除も兼ね、鮭のアラと大根の煮物・スカンポのジャムなんかを作ってみました。 午後は、町にでも行ってみようかとも思いましたが、なんか面倒くさくなってそこらへんでフキノトウを少し採りました。大したことは…
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テレマークスキーワンポイント⑤ 他(自己流スキーは自分の引き出し)

 昨日は終日家に篭り、厨房仕事や掃除をしておりました。久々の家業でした。これからどんどん仕事ができると良いのですが。 作業が一段落したので、残り物をもって平井宅に訪問しました。今年は家にいることが多く、薪をたくさん燃やしたので、在庫が少なくなってしまったとのことでした。暇なうちに、雪も少ないので、薪を調達しに行かなくては、などと言ってま…
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秋も深まり・・・

 静かな日々を過ごしています。列島を襲った19号台風で、各地に被害が出ています。それに伴い、我々のような業種も打撃を受けています。なにしろ今月の週末は天気回りが悪いですね。その分、九月は良かったので、登山道除草に関しては大助かりでしたが。  大原スキー場の営業も今年は無しとなり、さびしい秋となっています。文字通り、冬眠ですか。でも冬眠…
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ぐうたら仕事3日目―――。

 26日から家業が連続して8/5まで続きます。その間は森組も一旦お休みさせていただき家に詰めています。 先週、怒涛の包丁10数本研ぎをしまして、各包丁はすこぶるよく切れてます。 厨房仕事はだらだら何時間もできないので、集中して2時間くらいやって休憩するっていうパターンです。 8/6から11日までは僅少の家業が続く予定ですが、その後…
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ネズモチ管理棟での宿泊は✖

 毎日、雨雨雨ですね。 今日は、お泊りのお客様が20名ほどいますが、チャーターバスなのでキャンセルができずに何とか来ていただくことになりました。 なので、朝のうちにとネズモチ平管理棟内清掃に雨の中向かいました。 しかし、狭い管理棟の中になんとテントが張られ、周りには自炊をしたと思われる用具がありました。 7時を過ぎてましたので、…
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6月も終盤へ

 ここの所、いろいろと多忙で久々更新です。 未だ、しばらく仕事のほかに合宿準備やら、保健所巡回などでいろいろと出なければならず、来週いっぱいは忙しく過ごせそうです。  また週末は天気が悪く、土曜の団体様はキャンセルとなりました。 それにしても、この時期に雨が続くのは珍しいですね。ほぼ、空梅雨傾向なのですが、今年はしっかり雨が降って…
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連休最終日

 今日で長い連休が終わります。 あまり忙しくはありませんでしたが、思いがけない仕事が舞い込み、まずまずでした。  昨日は、集落の共同作業のあと、知人宅の薪こなしを依頼され2時間半ほどチェーンソー仕事を行いました。 かなりの暑さと、チェーンソー作業という事で久々に汗をかきました。 さすがに山スキーの季節は終わったと感じる景観と…
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上京

 昨日は年に一度の合宿キャラバンで東京参りに行ってきました。 こういうのがあるので、かろうじてネクタイの結び方を忘れないで済みます。 当宿に単独で来ていただく学校は一校で、池袋のとある学校です。  今回は、その前に新ハイキング社を初めて訪問する事にしました。 新ハイキング社さんにはもう20年来お客さんをいただいておりますが、未だ…
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意外に雪が残る

 4/10、ほぼ雑用と、昔の山仲間たちの宿泊準備に終始。 慣れないレシピに手間取り、なんだかんだと晩まで掛かる。 夜は久々にギターを手に、指先の激痛に耐えて吠える(笑) 4/11,12、は、土日のためのスキー場の乗り場と降り場の雪の確保と、スキーで動噴を背負って硫安捲き。 午後はともに森組の雑用に終始。 13,14と本…
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浅草岳スキーツアー終了

 4/3、団体のお客様を登山入り口まで案内。 バスが途中から雪のため入れないので、私の車で2回ピストンで運びました。 そのあとはひたすら部屋掃除や雑用に終始。 4/4、リフト準備作業でしたが、新雪が降ったので思いのほか大変でした。 久々に汗もかかせていただき、やっぱり肉体労働担当かぁ~と嘆きながらの一日でした。 山スキーの…
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爆睡

 ここ数日は、本業とリフトと一日おきくらいで働いてます。 今日も小出に仕入れに出向いてきましたが、季節感ないですね。 雪が無いわりに未だ土の色しか無いですから、変な時期です。 スキーへのモチは低下気味です。 やっぱり、スクール活動が終わるとジエンド感が強いです。 この間のSAJ研修会では少しアル熱が復活したくらいで、テレは…
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